Forte de son histoire glorieuse, La Chartreuse est devenue aujourd’hui un incontournable des connaisseurs à travers le monde.
Cette soirée-dégustation mettra à l'honneur cette liqueur légendaire, déclinée dans une multitude variétés et millésimes lors de cette première édition des dégustations Chartreuse. Toutes les chartreuses sélectionnées proviennent d'une cave privée et seront présentées en alliance avec une sélection de produits gourmands reconnus pour s'accorder avec cette liqueur (entre autres, Saumon gravelax, Saint-Marcelin, ... et des touches sucrées évidemment).
Donnons-nous rendez-vous le mercredi 24 janvier au Club 1865 de Genève, pour l'Acte I de nos soirées consacrées à la Chartreuse. La dégustation sera accompagnée d’une touche gourmande, je vous laisse découvrir les détails ci-dessous !
*SAVE THE DATE* 🔔 l'Acte II se tiendra le 18 avril au Club 1865 de Nuits-Saint-Georges
Club 1865 by Baghera/wines
Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève
Accueil :
Une coupe de Champagne Laurent-Perrier, Grand siècle
Apéritif :
- Cocktail « Bijou »
- Cocktail « Last Word »
Liste des chartreuses :
- Chartreuse Tau 2018
- Chartreuse, Épiscopale Fou, 2021 35 cl
- Chartreuse 9ème Centenaire
- Chartreuse jaune Voiron 1966-1970 75 cl
- Chartreuse verte Voiron, 1970-1980 35 cl
- Chartreuse jaune Tarragone 1973-1985 35 cl
- Chartreuse verte Tarragone 1973-1985 35 cl
- Élixir
Toutes les Chartreuses proviennent d'une cave privée rhone-alpine.
Nombre de participants : 12 personnes
Prix membre : 500 chf
Prix non-membre : 590 chf
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité).
Forte de son histoire glorieuse, La Chartreuse est devenue aujourd’hui un incontournable des connaisseurs à travers le monde.
Cette soirée-dégustation mettra à l'honneur cette liqueur légendaire, déclinée dans une multitude variétés et millésimes lors de cette première édition des dégustations Chartreuse. Toutes les chartreuses sélectionnées proviennent d'une cave privée et seront présentées en alliance avec une sélection de produits gourmands reconnus pour s'accorder avec cette liqueur (entre autres, Saumon gravelax, Saint-Marcelin, ... et des touches sucrées évidemment).
Donnons-nous rendez-vous le mercredi 24 janvier au Club 1865 de Genève, pour l'Acte I de nos soirées consacrées à la Chartreuse. La dégustation sera accompagnée d’une touche gourmande, je vous laisse découvrir les détails ci-dessous !
*SAVE THE DATE* 🔔 l'Acte II se tiendra le 18 avril au Club 1865 de Nuits-Saint-Georges
Club 1865 by Baghera/wines
Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève
Accueil :
Une coupe de Champagne Laurent-Perrier, Grand siècle
Apéritif :
- Cocktail « Bijou »
- Cocktail « Last Word »
Liste des chartreuses :
- Chartreuse Tau 2018
- Chartreuse, Épiscopale Fou, 2021 35 cl
- Chartreuse 9ème Centenaire
- Chartreuse jaune Voiron 1966-1970 75 cl
- Chartreuse verte Voiron, 1970-1980 35 cl
- Chartreuse jaune Tarragone 1973-1985 35 cl
- Chartreuse verte Tarragone 1973-1985 35 cl
- Élixir
Toutes les Chartreuses proviennent d'une cave privée rhone-alpine.
Nombre de participants : 12 personnes
Prix membre : 500 chf
Prix non-membre : 590 chf
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité).
Chers membres,
À l'occasion de notre dernière soirée avant la fin de l'année, Anselme Selosse, Marie-Thérèse Chappaz et Baghera/wines vous invitent le jeudi 7 décembre pour un dîner-dégustation qui se tiendra au Club 1865 by Baghera/wines. Nous aurons la chance d'accueillir au sein de notre Club, Marie-Thérèse Chappaz ainsi qu',Anselme Selosse et son épouse, en personne.
Un menu décliné en accord mets & vins par le chef Mathieu Croze du restaurant étoilé le Chat Botté*, vous sera servi en six plats. Chaque met sera accompagné d'un, voire deux flacons. Nous espérons vous compter nombreux pour cette belle soirée de fin d'année !
Chaleureusement vôtre,
Charlotte
Club 1865 by Baghera/wines
Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève
- Jacques Selosse, Initial
- Marie-Thérèse Chappaz, Grain Cinq 2021
- Jacques Selosse, Les Carelles (base 2015)
- Jacques Selosse, Les Carelles (base 2004)
- Jacques Selosse, millésime 2005
- Marie-Thérèse Chappaz, Grain Ermitage 2008
- Marie-Thérèse Chappaz, Grain Arvine 2013
- Jacques Selosse, L’autre Même
- Marie-Thérèse Chappaz, Soleil d’Arvine et d’Ermitage” NM
Un menu sur-mesure élaboré par le Chef Mathieu Croze du restaurant étoilé le Chat Botté.
Entrées
Tourteau | Choux fleur | Caviar
Saint-Jacques | Epinard | Chou-rave
Plats
Cabillaud | Carotte | sauce Miso
Volaille | Artichaut | Truffe Noire
Fromages
Fromages pâtes pressées suisses
Dessert
Clémentine | Fleur d’Oranger | Noisette
🗓️ RSVP avant le 30 novembre
Lors d'un précédent dîner à Clos Pasoh, orchestré de main de maître par Louis Pacquelin et son équipe, j'ai croisé Geoffrey Daurelle. En quelques minutes, en nous serrant la main, nous avons convenu de créer un magnifique dîner autour des vins du vigneron Emmanuel Reynaud.
Parole donnée, parole tenue ! Gaston et Baghera/wines vous invitent à un événement anthologique dont le but est de vous faire (re)découvrir d’une belle et simple manière les vins produits par le talentueux vigneron connu à travers le monde.
Neuf vins aussi remarquables que variés vous seront servis, accompagnés des plats iconiques de Gaston qui réchauffent les cœurs.
Menu en accord avec les vins (en cas d’allergies ou d’intolérances, merci de nous prévenir 48h à l’avance)
Nombre de participants limité à 9 places
Prix : Sgd 1100.- ++
Ce diner-dégustation mettra en scène deux continents, deux régions emblématiques de renom international, deux propriétés iconiques et deux visions du vin : Klein Constantia estate (Le Cape, Afrique du Sud) et le Château Angelus (Saint-Emilion, Bordeaux). Deux propriétés aux antipodes géographiquement parlant mais où l’on s’autorise de la même manière à innover, expérimenter, voire à renverser la tradition.
Hans Astrom, Directeur et copropriétaire de Klein Constantia, nous fait l’honneur et le plaisir de sa présence à ce diner. Il viendra nous présenter une belle sélection des vins & de millésimes choisis spécifiquement pour cette occasion afin de répondre de concert aux vins du Château Angélus, sélectionnés par Anna Tkachenko-Marie (Directrice Export Europe) qui nous fera également le plaisir de sa présence, afin de nous éclairer sur l’illustre propriété de Saint Emilion aux mains de la famille de Boüard (le trait d’union entre ces 2 propriétés étant, vous l’autre devinez, Hubert de Boüard, co-propriétaire des deux propriétés).
Autour d’un repas gastronomique réalisé par les cuisines du Chat-Botté* en accord mets & vins, nous vous préparons un voyage entre deux hémisphères à la découverte de deux très grandes propriétés, rivalisant d'excellence et d’histoire, et dont les portes vous seront grandes ouvertes le temps d’une soirée.
Rue Adhémar-Fabri, 2
1201 Genève
— Klein Constantia (Constantia Valley, Cape Town, South Africa)
2021 Metis Sauvignon Blanc
2021 Clara Sauvignon Blanc
2020 Vin de Constance
2019 Vin de Constance
2014 Vin de Constance
— Château Angelus (Saint-Emilion, France)
2021 Grand Vin Blanc d’Angelus
2015 Angelus
2010 Angelus
2005 Angelus
et une surprise servie à l'aveugle
« Au Clos Rougeard, le temps est le maître des lieux. Lui seul laisse aux vignes et aux vins la liberté de se révéler. »
C’est ainsi que les mythiques « frères Foucault » résument leur philosophie de culture de la vigne. Limiter l’intervention humaine, respecter la terre et vinifier rigoureusement ; tels sont les préceptes suivis au domaine depuis au moins une cinquantaine d’années. Pères d’une agriculture raisonnée et biologique, sans pour autant en revendiquer le label, les vins produits au domaine sont devenus des mythes. Fidèles à leurs ancêtres, les cuvées ne se multiplient pas pour mieux soigner celles qui existent. Au Clos Rougeard, on promeut la qualité, voire l’excellence, mais une excellence en toute simplicité.
Une dégustation exceptionnelle et des millésimes soigneusement sélectionnés, fruits du travail des deux frères, avant le décès tragique de « Charly » en fin d’année 2015. Un hommage amplement mérité au travers les trois cuvées en rouge - Le Clos, Les Poyeux, Le Bourg - et la cuvée emblématique en blanc - Brézé -, dans le strict respect des cépages régionaux, le cabernet franc et le chenin. La Loire, avec la très grande diversité de ses sols et un climat presque clément, semble s’affirmer un peu plus comme une terre d’avenir.
Plus qu’un domaine, un phénomène, un incontournable des amateurs, collectionneurs et restaurateurs. Un domaine en évolution, qui a fait parler de lui ces dernières années du fait de son changement de propriétaire. Mais, au-delà - voire au-dessus - des contingences matérielles et stratégiques, une affirmation semble immuable : la qualité du vin reste la même !
Rue de la Coulouvrenière, 23
1204 Genève
Clos Rougeard, Saumur, Brézé 2004, chenin
Clos Rougeard, Saumur, Brézé 2015, chenin
Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Bourg 1996, cabernet franc
Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Bourg 2013, cabernet franc
Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Les Poyeux 1996, cabernet franc
Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Les Poyeux 2016, cabernet franc
Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Clos 2010, cabernet franc
Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Clos 2013, cabernet franc
Domaine Huet, Moelleux, Clos du Bourg 1988
« La viticulture reste un lien fort de l’Homme à la terre. Nous avons un rôle de pionniers pour déconstruire les pratiques du tout mécanique et chimique. Nous souhaitons apporter, ici et maintenant, notre contribution à une agriculture plus consciente de sa responsabilité envers l’Humanité. »
Premier domaine à Morey-saint-Denis certifié en biodynamie par Biodyvin, le domaine Arlaud sait préserver ses sols et être à la hauteur de ces climats bourguignons exceptionnels, classés désormais au patrimoine mondial de l’UNESCO. Toutes les terres ne se valent pas, cette conscience éveille dans les esprits la notion de crus : les vins restituent intégralement le goût du lieu.
Défenseur de la cause des Climats depuis ses débuts, Cyprien Arlaud nous fera l’honneur de sa présence pour une dégustation placée sous le signe de la typicité. Les premiers crus montreront tantôt leur minéralité et densité - sur Les Ruchots -, tantôt leur élégance énergique - sur les Combottes -. Les Charmes portant bien leur nom, ce grand cru est souple et suave alors que le Clos Saint-Denis est tout en dentelle, complexe et gourmand.
Nous vous invitons à découvrir ou apprécier à nouveau ce domaine phare de la côte de Nuits, sur le terroir de Morey-Saint-Denis où les vins sont de la haute-couture !
Rue Adhémar Fabri, 2
1201 Genève
Bourgogne, Hautes-Côtes-de-Nuits, blanc, 2020, bouteille
Morey-Saint-Denis, 1er Cru Les Ruchots, 2019, magnum
Morey-Saint-Denis, 1er Cru Les Ruchots, 2017, magnum
Gevrey-Chambertin, 1er Cru Les Combottes, 2017, magnum
Gevrey-Chambertin, 1er Cru les Combottes, 2015, magnum
Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2015, magnum
Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2010, magnum
Clos Saint-Denis, Grand Cru, 2010, magnum
Clos Saint-Denis, Grand Cru, 2005, magnum
Passée d’un élixir médicinal d’apothicaire de longue vie à une liqueur de renommée internationale consommée sur les plus belles tables du monde : la Chartreuse a connu un fabuleux parcours digne des plus grandes épopées, empreint d’Histoire. Ce mythe dans la culture populaire, sur lequel le temps n’a pas d’effet, sera la star de nos prochaines enchères des 4, 5 et 6 mars 2023 « Once upon a time … Chartreuse », une collection française et historique qui proposera toute la production des Pères Chartreux, de 1840 à nos jours. C’est dans le cadre de la présentation de cette vente d’exception - un brin monomaniaque ! - que nous souhaitons vous proposer ce moment de partage privilégier.
Pour cela, Pascaline Lepeltier nous accueille chez elle, à New-York. Successivement Meilleur ouvrier de France dans la catégorie sommellerie et Meilleur sommelier de France, auteur du très beau livre Mille Vignes : Penser le vin de demain récemment publié, elle est une amoureuse de la Chartreuse.
Nous vous invitons à un voyage autour de flacons soigneusement sélectionnés, sur des périodes de production très variées, exploration presque aussi profitable qu’un pèlerinage au Monastère de la Grande Chartreuse !
94 Chambers Street.
New-York, NY 10007
Chartreuse Anisette, 3 cl
Chartreuse Tau, 2018, 70 cl
Chartreuse Reine des Liqueurs, 2017, 70 cl
Chartreuse jaune Voiron 43°, 1964-1966, 35 cl
Chartreuse 9ème Centenaire, 1984, 75 cl
Chartreuse, Episcopale Fou, 2019, 50 cl
Chartreuse jaune Tarragone Fabiola, 1966-1973, 35 cl
Chartreuse jaune Seisanta, 1964-1966, 75 cl
Chartreuse jaune Cumbre, 1951-1959, 50 cl
Chartreuse verte Voiron, 1976-1982, 35 cl
Chartreuse verte Tarragone Seisanta, 1960-1965, 35 cl
Chartreuse verte Tarragone Licor Cumbre, 1951-1959, 50 cl
Toutes les Chartreuses proviennent directement de la cave privée du collectionneur.
2011 versus 2014
Dîner à 19h00
La Reine des liqueurs est un mystère et le restera. C’est la magie du silence, du secret et de la loyauté. La Chartreuse, c’est une recette transmise depuis des siècles entre moines, que beaucoup ont essayé d’imiter sans jamais y parvenir. La complexité est telle que personne n’a jamais réussi à découvrir l’ensemble des plantes qui la compose.
Retenez le 16 février 2022, pour un dîner autour de 10 Chartreuses, en présence du collectionneur de la vente «Once upon a time… Chartreuse», qui vous invitera à déguster différentes périodes (1951 à 2018) que les Chartreux ont produites, accompagnées des anecdotes extraordinaires que seul le collectionneur peut vous raconter.
Que vous soyez un inconditionnel de la Chartreuse ou que vous ayez envie de découvrir le monde de cette liqueur de longue vie (selon les dires) la dégustation autour de plats à partager, réalisés sur-mesure par Mathieu Escoffier et sa brigade, sera un moment hors du temps que seule la liqueur des Pères Chartreux peut offrir.
Dîner à 19h00
Restaurant Ma Cuisine*
38 Craig Road, Singapore
Un champagne sera servi en apéritif et durant le repas pour rafraichir.
- Chartreuse Jaune Cuvée «Tau» 2018
- Chartreuse Cuvée «Reine des Liqueurs» 2018
- Chartreuse Voiron «Cuvée du foudre 147» 2019
- Chartreuse Jaune 43° Voiron période 1964-1966
- Chartreuse Jaune 40° Tarragone période Fabiola 1966-1973
- Chartreuse Episcopale «Cuvée des fous de la Chartreuse» 2009
- Chartreuse Verte «Cuvée Vieillissement exceptionnellement prolongé» 1994
- Chartreuse Verte Tarragone «El Gruno» 1964-1996
- Chartreuse Verte Tarragone «Licor Cumbre» 1951-1959
Toutes les Chartreuses proviennent directement de la cave privée du collectionneur.
Prix : 2’200 SGD++