Inside WOC#90

Nous avons le plaisir de vous annoncer une nouvelle dégustation – présentation exclusive des vins du Domaine Coquard Loison-Fleurot.

Cette dégustation, gracieusement offerte par Baghera/wines, propose un aperçu unique de cette collection, dont plusieurs lots seront proposés lors de notre “wine o’clock” #90, qui aura lieu le 11 décembre 2024.

Les vins seront accompagnés d’une sélection de fromages soigneusement choisis chez Bruand.

👉🏽 Lisez notre article sur le blog.

📆 mercredi 4 décembre 
🕰️ 19h 
📍Club 1865 by Baghera/wines

Mercredi 4 décembre 2024
19h - Club 1865 by Baghera/wines

Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève

  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Clos de la Roche Grand Cru 1976
  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Grands Échezeaux Grand Cru 1977
  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Grands Échezeaux Grand Cru 1979
  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Échezeaux Grand Cru 1985
  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Charmes-Chambertin Grand Cru 1988
  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Échezeaux Grand Cru 1999
  • Domaine Coquard Loison-Fleurot, Vosne-Romanée 2009
Dégustation offerte par Baghera/wines
Contact pour réservation : charlotte@bagherawines.com
 

Ce déjeuner-dégustation sera une belle occasion de déguster les vins du domaine Jean-Yves Bizot. Situé au cœur de Vosne-Romanée, ce domaine familial se distingue par son approche artisanale et respectueuse des terroirs bourguignons, produisant des vins d’une grande finesse et d’une authenticité rare, qui expriment pleinement la singularité de chaque parcelle.

Nous vous convions à un moment chaleureux au Club 1865 by Baghera/wines, où un délicieux bœuf bourguignon préparé par le chef Romain Pellet viendra sublimer les vins.

Vous pourrez savourer une sélection de millésimes tels que : 2001, 2012, 2015... issus de terroirs emblématiques tels qu’Échézeaux, Vosne-Romanée "Les Jachées" ou encore Marsannay "Clos du Roy". La liste complète des vins est à découvrir ci-dessous.

Vendredi 1 novembre 2024
12h30 - Club 1865 by Baghera/wines

Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève

Menu 

Jambon persillé

Boeuf Bourguignon & pommes grenailles

Sablé breton, caramel aux éclats de pécan, fleur de sel, crémeux et mousse chocolat

Domaine Jean-Yves Bizot, Échézeaux 2001

Domaine Jean-Yves Bizot, Vosne-Romanée « Les Jachées » 2001

Domaine Jean-Yves Bizot, Vosne-Romanée « Les Jachées » 2012

Domaine Jean-Yves Bizot, Marsannay « Clos du Roy » 2015

Domaine Jean-Yves Bizot, Marsannay « Clos du Roy » 2017

Domaine Jean-Yves Bizot, Bourgogne « Le Chapitre » 2010

Places limitées 
Prix du ticket : CHF 780.- HT
Contact pour réservation : charlotte@bagherawines.com
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité)

Ce diner-dégustation mettra en scène un vin légendaire : Pêra-Manca, lors d'un dîner-dégustation exclusif. Cet événement, organisé le jeudi 14 novembre à 19h30 au Restaurant La Micheline à Genève, promet une expérience unique, mariant tradition, gastronomie et vins d’exception.

Le vin Pêra-Manca, véritable joyau du domaine Cartuxa, trouve ses racines au cœur de l'Alentejo, au Portugal. Ce terroir, riche d'une histoire millénaire, a vu naître des vins renommés pour leur caractère puissant et complexe. Pêra-Manca incarne cet héritage, avec des millésimes qui traversent le temps tout en conservant une élégance inégalée. Cette dégustation vous offrira l’opportunité de découvrir plusieurs grands crus de la maison Cartuxa, notamment les millésimes 2001, 1990, et bien d’autres trésors œnologiques.

Dominique Fornage, expert passionné et grand connaisseur des vins de Pêra-Manca, sera votre guide lors de cette soirée. Grâce à son expérience riche et sa capacité à transmettre l’âme de ces vins, il saura vous emmener dans une exploration captivante, de la vigne à votre verre, tout en partageant des anecdotes sur la région et la production.

Le cadre intimiste du Restaurant La Micheline, offre l'écrin parfait pour cette dégustation. Ce lieu, réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine raffinée, mettra en avant le talent du Chef Andres Arocena, qui a imaginé un menu en accord avec les vins présentés.

Jeudi 14 novembre 2024
19h30 - Restaurant La Micheline

Avenue de la Gare des Eaux-vives 3, 1207 Genève

Menu réalisé par Andres Arocena

Assortiment de pintxos du Chef en apéritif

Gamberoni XO enneigés Yuzu et raisin de mer Caviar Osciètre Prunier

Calamars farcis et mijotés dans une sauce à l’encre Tuile de riz croustillant

Poisson du jour Piperade au piment d’Espelette Panceta Ibérica de Bellota

Pluma Ibérica au binchotan Maïs et kikos
Mole poblano et huitlacoche

Sélection de fromages de la fromagerie «De bleu !» Pré-dessert

Le Tropical à la mangue, tajín, goyave, passion et noix de coco

Mignardises

Cartuxa, Pêra-Manca Branco, 2020

Cartuxa, Pêra-Manca Branco, 2019

Cartuxa, Pêra-Manca Branco, 2018

Cartuxa, Pêra-Manca Branco, 2017

Cartuxa, Pêra-Manca Branco, 2002

Cartuxa, Pêra-Manca Branco, 2001

Cartuxa, Pêra-Manca, 2015

Cartuxa, Pêra-Manca, 2014

Cartuxa, Pêra-Manca, 2011

Cartuxa, Pêra-Manca, 2007

Cartuxa, Pêra-Manca, 2003

Cartuxa, Pêra-Manca, 1990

Places limitées 
Prix du ticket : CHF 650.- HT
Contact pour réservation : charlotte@bagherawines.com
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité)
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Dégustations Baghera/wines & Ducru-Beaucaillou autour du monde

La remarquable collection de vins provenant des caves historiques du Château Ducru-Beaucaillou sera au cœur d'un événement hors du commun en juin prochain : la première vente aux enchères jamais organisée à la propriété, proposant des millésimes allant de 1887 à 2023.

L'importance de cet événement sans précédent est l'occasion de rassembler tous les amateurs de Château Ducru-Beaucaillou autour d'une série de masterclasses et de dîners exceptionnels organisés aux quatre coins du monde. Bruno-Eugène Borie (Château Ducru-Beaucaillou) et l'équipe de Baghera/wines sont ravis d'organiser une série de soirées gastronomiques tout à fait exclusives sur 3 continents, en mai et juin 2024.

🇺🇸 New York city

Mardi 21 mai 2024

⏰ 18h30
📍 Le Pavillon NY

🇺🇸 Dallas

Mercredi 22 mai 2024

⏰ 18h30
📍 55Seventy

🇺🇸 Los Angeles

Jeudi 23 mai 2024

⏰ 18h30
📍 Spago Beverly Hills

🇭🇰 Hong Kong

Lundi 27 mai 2024

⏰ 18h30
📍 Batard

🇹🇭 Bangkok

Mardi 28 mai 2024

⏰ 18h30
📍 Nawa

🇸🇬 Singapour

Mercredi 29 mai 2024

⏰ 18h30
📍 Summer Pavilion

🇨🇳 Shanghai

Samedi 1er juin 2024

⏰ 18h30
📍 (à confirmer)

🇨🇭 Genève

Mardi 11 juin 2024

⏰ 19h
📍 Club 1865 by Baghera/wines

🇸🇪 Stockholm

Mercredi 12 juin 2024

⏰ 18h30
📍 Petri

🇹🇼 Taipei

Jeudi 13 Juin 2024

&
Vendredi 14 Juin 2024

⏰ 18h30
📍 Sens

Masterclass

Château Ducru-Beaucaillou 2019
Château Ducru-Beaucaillou 2018
Château Ducru-Beaucaillou 2016 
Château Ducru-Beaucaillou 2010 
Château Ducru-Beaucaillou 2005 
Château Ducru-Beaucaillou 2003 
Château Ducru-Beaucaillou 1996 
Château Ducru-Beaucaillou 1995 

A table!

Château Croix de Beaucaillou Jade Jagger 2009 (magnum)
Château Ducru-Beaucaillou 2009 (magnum)
Château Ducru-Beaucaillou 1999 (magnum)
Château Ducru-Beaucaillou 1989
Château Ducru-Beaucaillou 1982
Château Ducru-Beaucaillou 1961
Château Ducru-Beaucaillou 1953

Tous les flacons proviennent de la réserve du Château Ducru-Beaucaillou.

Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur l'une de ces masterclasses, veuillez nous écrire à : office@bagherawines.com en nous précisant la ville et la date qui ont retenu votre intérêt.
Ajouter à l'agenda 2024-05-21 19:00:00 Europe/Paris Dear pebbles | Masterclasses & dîners USA + ASIA + EUROPE

Forte de son histoire glorieuse, La Chartreuse est devenue aujourd’hui un incontournable des connaisseurs à travers le monde.

Cette soirée-dégustation mettra à l'honneur cette liqueur légendaire, déclinée dans une multitude variétés et millésimes lors de cette première édition des dégustations Chartreuse. Toutes les chartreuses sélectionnées proviennent d'une cave privée et seront présentées en alliance avec une sélection de produits gourmands reconnus pour s'accorder avec cette liqueur (entre autres, Saumon gravelax, Saint-Marcelin, ... et des touches sucrées évidemment).

Donnons-nous rendez-vous le mercredi 24 janvier au Club 1865 de Genève, pour l'Acte I de nos soirées consacrées à la Chartreuse. La dégustation sera accompagnée d’une touche gourmande, je vous laisse découvrir les détails ci-dessous !

*SAVE THE DATE* 🔔 l'Acte II se tiendra le 18 avril au Club 1865 de Nuits-Saint-Georges

Mercredi 24 janvier 2024
19h00 ⏰
Club 1865 by Baghera/wines
Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève

Accueil :

Une coupe de Champagne Laurent-Perrier, Grand siècle

Apéritif :

- Cocktail « Bijou »

- Cocktail « Last Word »

Liste des chartreuses :

- Chartreuse Tau 2018

- Chartreuse, Épiscopale Fou, 2021 35 cl

- Chartreuse 9ème Centenaire

- Chartreuse jaune Voiron 1966-1970 75 cl

- Chartreuse verte Voiron, 1970-1980 35 cl

- Chartreuse jaune Tarragone 1973-1985 35 cl

- Chartreuse verte Tarragone 1973-1985 35 cl

- Élixir

Toutes les Chartreuses proviennent d'une cave privée rhone-alpine.

Nombre de participants : 12 personnes

Prix membre : 500 chf

Prix non-membre : 590 chf

(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité).

Ajouter à l'agenda 2024-01-24 19:00:00 Europe/Paris Dégustation chartreuse – Acte I Club 1865 by Baghera/wines

Chers membres,

À l'occasion de notre dernière soirée avant la fin de l'année, Anselme Selosse, Marie-Thérèse Chappaz et Baghera/wines vous invitent le jeudi 7 décembre pour un dîner-dégustation qui se tiendra au Club 1865 by Baghera/wines. Nous aurons la chance d'accueillir au sein de notre Club, Marie-Thérèse Chappaz ainsi qu',Anselme Selosse et son épouse, en personne.

Un menu décliné en accord mets & vins par le chef Mathieu Croze du restaurant étoilé le Chat Botté*, vous sera servi en six plats. Chaque met sera accompagné d'un, voire deux flacons. Nous espérons vous compter nombreux pour cette belle soirée de fin d'année !

Chaleureusement vôtre,

Charlotte

Jeudi 7 décembre 2023
19h00 ⏰
Club 1865 by Baghera/wines
Rue Adhémar-Fabri 2, 1201 Genève

- Jacques Selosse, Initial

- Marie-Thérèse Chappaz, Grain Cinq 2021

- Jacques Selosse, Les Carelles (base 2015)

- Jacques Selosse, Les Carelles (base 2004)

- Jacques Selosse, millésime 2005

- Marie-Thérèse Chappaz, Grain Ermitage 2008

- Marie-Thérèse Chappaz, Grain Arvine 2013

- Jacques Selosse, L’autre Même

- Marie-Thérèse Chappaz, Soleil d’Arvine et d’Ermitage” NM

Un menu sur-mesure élaboré par le Chef Mathieu Croze du restaurant étoilé le Chat Botté.

Entrées

Tourteau | Choux fleur | Caviar

Saint-Jacques | Epinard | Chou-rave

Plats

Cabillaud | Carotte | sauce Miso

Volaille | Artichaut | Truffe Noire

Fromages

Fromages pâtes pressées suisses

Dessert

Clémentine | Fleur d’Oranger | Noisette

🗓️ RSVP avant le 30 novembre

Ce diner-dégustation mettra en scène deux continents, deux régions emblématiques de renom international, deux propriétés iconiques et deux visions du vin : Klein Constantia estate (Le Cape, Afrique du Sud) et le Château Angelus (Saint-Emilion, Bordeaux). Deux propriétés aux antipodes géographiquement parlant mais où l’on s’autorise de la même manière à innover, expérimenter, voire à renverser la tradition. 

Hans Astrom, Directeur et copropriétaire de Klein Constantia, nous fait l’honneur et le plaisir de sa présence à ce diner. Il viendra nous présenter une belle sélection des vins & de millésimes choisis spécifiquement pour cette occasion afin de répondre de concert aux vins du Château Angélus, sélectionnés par Anna Tkachenko-Marie (Directrice Export Europe) qui nous fera également le plaisir de sa présence, afin de nous éclairer sur l’illustre propriété de Saint Emilion aux mains de la famille de Boüard (le trait d’union entre ces 2 propriétés étant, vous l’autre devinez, Hubert de Boüard, co-propriétaire des deux propriétés). 

Autour d’un repas gastronomique réalisé par les cuisines du Chat-Botté* en accord mets & vins, nous vous préparons un voyage entre deux hémisphères à la découverte de deux très grandes propriétés, rivalisant d'excellence et d’histoire, et dont les portes vous seront grandes ouvertes le temps d’une soirée.  

Jeudi 21 septembre 2023
19h - Club 1865 by Baghera/wines

Rue Adhémar-Fabri, 2

1201 Genève

Menu spécial en accords mets-vins.

— Klein Constantia (Constantia Valley, Cape Town, South Africa)

2021 Metis Sauvignon Blanc 

2021 Clara Sauvignon Blanc

2020 Vin de Constance 

2019 Vin de Constance

2014 Vin de Constance 

— Château Angelus (Saint-Emilion, France)

2021 Grand Vin Blanc d’Angelus

2015 Angelus

2010 Angelus

2005 Angelus

et une surprise servie à l'aveugle

Nombre de participants limité à 10 places 
Prix  membres : CHF 490.-
Prix non membres : CHF 550.-
Contact pour réservation : charlotte@bagherawines.com
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité)

«  Au Clos Rougeard, le temps est le maître des lieux. Lui seul laisse aux vignes et aux vins la liberté de se révéler. »

C’est ainsi que les mythiques « frères Foucault » résument leur philosophie de culture de la vigne. Limiter l’intervention humaine, respecter la terre et vinifier rigoureusement ; tels sont les préceptes suivis au domaine depuis au moins une cinquantaine d’années. Pères d’une agriculture raisonnée et biologique, sans pour autant en revendiquer le label, les vins produits au domaine sont devenus des mythes. Fidèles à leurs ancêtres, les cuvées ne se multiplient pas pour mieux soigner celles qui existent. Au Clos Rougeard, on promeut la qualité, voire l’excellence, mais une excellence en toute simplicité.

Une dégustation exceptionnelle et des millésimes soigneusement sélectionnés, fruits du travail des deux frères, avant le décès tragique de « Charly » en fin d’année 2015. Un hommage amplement mérité au travers les trois cuvées en rouge - Le Clos, Les Poyeux, Le Bourg - et la cuvée emblématique en blanc - Brézé -, dans le strict respect des cépages régionaux, le cabernet franc et le chenin. La Loire, avec la très grande diversité de ses sols et un climat presque clément, semble s’affirmer un peu plus comme une terre d’avenir. 

Plus qu’un domaine, un phénomène, un incontournable des amateurs, collectionneurs et restaurateurs. Un domaine en évolution, qui a fait parler de lui ces dernières années du fait de son changement de propriétaire. Mais, au-delà - voire au-dessus - des contingences matérielles et stratégiques, une affirmation semble immuable : la qualité du vin reste la même !

Mardi 4 avril 2023
19h - Restaurant Le 23

Rue de la Coulouvrenière, 23

1204 Genève

Menu spécial concocté par le chef cuisinier en accords mets-vins.

Clos Rougeard, Saumur, Brézé 2004, chenin

Clos Rougeard, Saumur, Brézé 2015, chenin

Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Bourg 1996, cabernet franc

Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Bourg 2013, cabernet franc

Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Les Poyeux 1996, cabernet franc

Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Les Poyeux 2016, cabernet franc

Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Clos 2010, cabernet franc

Clos Rougeard, Saumur-Champigny, Le Clos 2013, cabernet franc

Domaine Huet, Moelleux, Clos du Bourg 1988

Nombre de participants limité à 10 places 
Prix  membres : CHF 490.-
Prix non membres : CHF 570.-
Contact pour réservation : cbalboux@bagherawines.com
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité)

« La viticulture reste un lien fort de l’Homme à la terre. Nous avons un rôle de pionniers pour déconstruire les pratiques du tout mécanique et chimique. Nous souhaitons apporter, ici et maintenant, notre contribution à une agriculture plus consciente de sa responsabilité envers l’Humanité. » 

Premier domaine à Morey-saint-Denis certifié en biodynamie par Biodyvin, le domaine Arlaud sait préserver ses sols et être à la hauteur de ces climats bourguignons exceptionnels, classés désormais au patrimoine mondial de l’UNESCO. Toutes les terres ne se valent pas, cette conscience éveille dans les esprits la notion de crus : les vins restituent intégralement le goût du lieu.

Défenseur de la cause des Climats depuis ses débuts, Cyprien Arlaud nous fera l’honneur de sa présence pour une dégustation placée sous le signe de la typicité. Les premiers crus montreront tantôt leur minéralité et densité - sur Les Ruchots -, tantôt leur élégance énergique - sur les Combottes -. Les Charmes portant bien leur nom, ce grand cru est souple et suave alors que le Clos Saint-Denis est tout en dentelle, complexe et gourmand. 

Nous vous invitons à découvrir ou apprécier à nouveau ce domaine phare de la côte de Nuits, sur le terroir de Morey-Saint-Denis où les vins sont de la haute-couture !

Jeudi 9 mars 2023
19h - Club 1865

Rue Adhémar Fabri, 2       

1201 Genève

Menu spécial concocté par le chef Dominique Gautier.

Bourgogne, Hautes-Côtes-de-Nuits, blanc, 2020, bouteille

Morey-Saint-Denis, 1er Cru Les Ruchots, 2019, magnum

Morey-Saint-Denis, 1er Cru Les Ruchots, 2017, magnum

Gevrey-Chambertin, 1er Cru Les Combottes, 2017, magnum

Gevrey-Chambertin, 1er Cru les Combottes, 2015, magnum

Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2015, magnum

Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2010, magnum

Clos Saint-Denis, Grand Cru, 2010, magnum

Clos Saint-Denis, Grand Cru, 2005, magnum 

Nombre de participants limité à 16 places 
Prix  membres : CHF 380.-
Prix non membres : CHF 490.-
Contact pour réservation : jcottin@bagherawines.com
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité)

2011 versus 2014

Pour lancer le traditionnel cycle de la saison des dégustations, nous avons l’honneur d’accueillir en nos murs le vigneron et l’ami Jean-Michel Chartron, cinquième génération d’heureux propriétaires du domaine Chartron à Puligny-Montrachet. Dans cette si belle Bourgogne, sur cette terre sacrée, Jean-Michel et sa soeur Anne-Laure développent l’amour de la nature, préserve les terroirs emblématiques et les sublime sur les plus belles parcelles de la région. 
 
Nous vous proposons aujourd’hui un « match » entre deux millésimes attrayants, choisis par Jean-Michel en personne pour leur générosité en dégustation :
2011, un millésime aux très belles surprises. Des vins blancs se caractérisant par une grande pureté aromatique. Proche de leur apogée, ils expriment aujourd’hui toute la richesse de leur terroir dans leur équilibre et en toute finesse.
Après 74, 84, 94, et 2004, 2014 est ainsi le premier millésime en 4 à véritablement sourire à la Bourgogne. Les vins blancs sont dominés par des notes de fruits blancs, fruits secs et agrumes. Leur bouche, fraîche et précise, exprime d’agréables notes minérales. 
 
Sur deux millésimes charmeurs, la chance sourira aux participants qui pourront découvrir les monopoles de ce grand domaine sur les Clos de la Pucelle et Clos des Chevaliers. Jean-Michel nous fait l’immense plaisir de sortir exclusivement ces vins en magnums et de la réserve familiale du Domaine, qui plus est ! 
 
A vos palais, à vos pronostics !
Mardi 24 janvier 2023
Dîner à 19h00
 
Club 1865 - Baghera Wines
Rue Adhémar Fabri, 2
1201 Genève
 
Menu : à venir
- Puligny-Montrachet, Premier Cru, blanc, « Clos du Cailleret », 2011, magnum
- Puligny-Montrachet, Premier Cru, blanc, « Clos de la Pucelle », monopole, 2011, magnum
- Puligny-Montrachet, Premier Cru, rouge, « Clos du Cailleret », 2011, magnum
- Chevalier-Montrachet, Grand Cru, blanc, «  Clos des Chevaliers », monopole, 2011, magnum
-Puligny-Montrachet, Premier Cru, blanc, « Clos du Cailleret », 2014, magnum
- Puligny-Montrachet, Premier Cru, blanc, « Clos de la Pucelle », monopole, 2014, magnum
- Puligny-Montrachet, Premier Cru, rouge, « Clos du Cailleret », 2014, magnum
- Chevalier-Montrachet, Grand Cru, blanc, « Clos des Chevaliers », monopole, 2014, magnum
- Chassagne-Montrachet, Premier Cru, blanc, « Cailleret », 2014, magnum
- Crémant de Bourgogne, « Blanc de Blancs millésimé », 2020, magnum
Nombre de participants limités à 14 places 
Prix membre : 300 chf
Prix non membre : 450 chf
Contact pour réservation : jcottin@bagherawines.com 
(la réservation est effective à réception du règlement du prix du ticket dans sa totalité)